Honig bringt Süße, Aroma und Feuchtigkeit in Backwaren. Je nach Sorte verändert er den Geschmack deutlich. Beim Ersetzen von Zucker muss auch der Flüssigkeitsanteil berücksichtigt werden. Honighaltiges Gebäck bräunt häufig schneller. Angepasste Temperaturen und erprobte Rezepte erleichtern gute Ergebnisse. Von Lebkuchen bis Brot eröffnet Honig vielseitige Verwendungsmöglichkeiten.
