In diesem Jahr begegnen wir der Honigtautracht und unterschiedlichen Anteilen an Melezitose bereits seit Mitte Juni. In manchen Regionen ist der Anteil an kristallisierendem Honigtauhonig ausgeprägter, was zu dieser Zeit zwar nicht üblich ist, aber auch nicht völlig außergewöhnlich. In den letzten Jahren war die Honigtautracht in der Tschechischen Republik nicht so verbreitet; daher hat das seltene Auftreten von Melezitosehonig, der direkt in den Waben kristallisiert, in diesem Jahr so manchen Imker überrascht und ist zu einem häufigen Diskussionsthema geworden. Hauptquelle dieses Honigtaus sind traditionell Fichten.
Jeder Imker erlebt irgendwann den besonderen Moment, wenn monatelange Arbeit mit der Honigernte gekrönt wird. Für eine erfolgreiche und ertragreiche Ernte ist das richtige Timing sowie das Einhalten der bewährten Imkerverfahren unerlässlich. Wissen Sie, wie Sie den Ablauf optimal planen und welche Werkzeuge Ihnen die Arbeit erleichtern? Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie Ihre erste Honigernte reibungslos gestalten und am Ende köstlichen Honig in großen Mengen genießen können.
Zeitpunkt der Honigernte
Die erste Honigernte findet in der Regel gegen Ende Mai oder Anfang Juni statt. Allerdings kann das Wetter diesen Zeitraum beeinflussen. Wichtig ist es, die Ernte ans Ende der Trachtzeit anzupassen, um möglichst reinen Honig zu gewinnen. Denken Sie daran, Honig aus unterschiedlichen Trachtquellen stets getrennt zu lagern.
Wenn Sie sich mit der Imkerliteratur beschäftigen, werden Sie sicherlich auf die Bücher von Dr. A. Büdel stoßen, einem international anerkannten deutschen Experten auf dem Gebiet der „Bienenphysik“. Vor allem in den 1960er Jahren untersuchte Dr. Büdel ausführlich den Einfluss verschiedener physikalischer Faktoren auf Bienen und deren wohl bekanntestes Produkt – den Honig.
Zementhonig – umgangssprachlich Betonhonig und fachlich Melezitosehonig genannt – entsteht durch eine spezielle Honigtautracht. Traditionell wurde angenommen, dass diese Tracht vor allem auf der Lärche zu finden ist. Heute weiß man jedoch, dass praktisch jede Baumart, auf der Blattläuse leben, zur Melezitosebildung beitragen kann. Das Auftreten von Zementhonig variiert regional sehr stark, von regelmäßigem Vorkommen bis hin zur Seltenheit. Allgemein lässt sich sagen, dass Melezitose hauptsächlich im August und September auftritt. Je später im Jahr sie jedoch erscheint, desto größer ist die Gefahr für die Überwinterung der Bienenvölker. Imker müssen daher stets aufmerksam bleiben und rechtzeitig reagieren.
Die genaue Honigsorte, die wir von den Bienen erhalten, hängt vor allem von der Quelle ab – also dem Ort, von dem die Bienen ihren Rohstoff zum Honigsammeln beziehen. Honig wird nach Herkunft und Verarbeitungsmethode kategorisiert.
Zu den bekanntesten Honigsorten gehören Blütenhonig (auch Nektarhonig genannt) und Waldhonig (auch Honigtauhonig genannt). Eine Mischung aus beiden Sorten bezeichnet man als Mischhonig. Mischhonige erfreuen sich besonderer Beliebtheit, da man durch das Variieren der Anteile an Blüten- und Honigtauhonig einfach Farbe, Geschmack und Aroma beeinflussen kann. (Die meisten Honigsorten, die sowohl im Geschäft als auch beim Imker verkauft werden, sind Mischhonige.)
