Honig entsteht aus Nektar oder Honigtau, den Bienen sammeln und verarbeiten. Im Stock wird er mit Enzymen angereichert und eingedickt. Pflanzenherkunft und Standort prägen Farbe, Aroma und Konsistenz. Kristallisation ist bei vielen Honigen ein natürlicher Vorgang. Schonende Verarbeitung und trockene Lagerung helfen, seine Qualität zu bewahren. Als wertvolles Bienenfutter ist Honig zugleich die Energiereserve des Volkes.
