Honigqualität entsteht durch das Zusammenspiel von Herkunft, Reife und Verarbeitung. Wassergehalt und hygienischer Zustand sind besonders wichtige Kriterien. Übermäßige Erwärmung kann wertvolle Qualitätsmerkmale beeinträchtigen. Auch Lagerdauer und Lagerbedingungen wirken sich aus. Kristallisation allein ist dagegen kein Zeichen schlechter Qualität. Sachgerechte Prüfungen ermöglichen eine verlässliche Bewertung des Produktes.
