Honigtauhonig entsteht aus zuckerhaltigen Ausscheidungen pflanzensaugender Insekten. Bienen sammeln diese vor allem an Bäumen und verarbeiten sie im Stock. Typisch sind eine dunklere Farbe und ein kräftiges Aroma. Die Zusammensetzung hängt von Pflanzenarten und Honigtauerzeugern ab. Für Imker ist diese Tracht oft schwer vorherzusagen. Hier stehen Herkunft, Ernte und Besonderheiten von Honigtauhonigen im Mittelpunkt.
